Владельцы больших загородных домов, как правило, в подвалах устраивают сауны, бильярдные залы, винные подвалы, хозяйственные помещения. Им овощехранилища ни к чему. Те же, у кого дома небольшие, стремятся использовать с пользой каждый квадратный метр, в том числе и подвального помещения. В подвалах устраивают гаражи, мастерские и хранилища для консервации и овощей на зиму, устанавливают отопительный котел. Высота подвального помещения, как правило, небольшая, чуть больше двух метров, но ее хватает для обустройства подсобных помещений.
Чтобы овощи и фрукты, предназначенные для хранения зимой, сохраняли полезные свойства до весны, в подвале нужно соблюдать температурный и влажностный режим. Для этого в нем должна быть обустроена система вентиляции и гидроизоляционный барьер.
Уже на глубине в полтора метра температура грунта практически не меняется круглый год и держится около десяти градусов. Такая температура подходит для хранения зимних запасов, поэтому пол в подвале не теплоизолируют. А вот стены подвала необходимо защищать от температуры внешней среды. Удобнее всего утеплять их снаружи, тогда они не промерзают, но если при строительстве по какой-то причине это не было сделано, то вполне можно выполнить теплоизоляцию и изнутри пенопластом, минеральной ватой или керамзитом.
Гидроизоляция подвала всегда выполняется при строительстве дома, независимо от того, на каком грунте строился дом, сухом или влажном. Различается только технология выполнения работ: обмазка горячим битумом либо оклейка рубероидом или полиэтиленовой пленкой. Если грунтовые воды проходят близко к поверхности, то подвал не строят или выполняют комплекс серьезных гидроизоляционных работ. Можно еще сделать подвальное помещение небольшой высоты чуть больше метра, но температура в нем постоянной не будет, и для хранения продуктовых запасов зимой оно не годится, потому что может промерзать. Глина является хорошим гидроизолирующим материалом и обычно укладывается на дно котлована пластами толщиной до двадцати сантиметров, если грунты влажные. В подвалах домов на сухом грунте делается отсыпка из гравия или щебня. Затем заливается бетонное основание. Перекрытие тоже, как правило, выполняется из железобетонных плит. Дерево для перекрытий почти не используют. Вообще органические материалы в подвальных помещениях лучше не использовать или обрабатывать их противогрибковыми и противогнилостными препаратами во избежание гниения.
В подвале всегда предусматривается система вентиляции, даже если в нем невозможно сделать окна для проветривания. Обычно с противоположных сторон в помещении выполняются приточный (возле пола) и вытяжной (возле потолка) вентиляционные каналы, которые выходят на крышу.
Иногда в пристройках к дому за пределами фундамента устраивается небольшой погреб, люк в который выполняется в полу помещения. Погреб имеет свои стены бетонные или кирпичные, не связанные с фундаментом, и температура в нем, как правило, не такая стабильная, как в подвале.